Британские специалисты научно обосновали полезность чеснока для организма. Ранее механизм воздействия аллицина — вещества, придающего чесноку вкус, и являющегося мощнейшим антиоксидантом — был неизвестен.
«Мы не знали, каким образом чеснок мог быть таким эффективным, не обладая высокой концентрацией веществ, таких как флавоноиды в зеленом чае или винограде», — рассказывает автор исследования Дерек Пратт. Группа ученых под руководством Пратта провела анализ кислоты, выделяющейся при разложении искусственно произведенного аллицина. Оказалось, что в процессе разложения вещество и становится антиоксидантом. Как известно, чеснок издавна использовался как лекарственное средство, однако механизм его чудо-природы раскрыт не был, пишет eurolab.
Комментарии