Уровень заболеваемости сальмонеллезом в первом полугодии нынешнего года вырос по сравнению с аналогичным периодом предыдущего более чем на треть, сообщил на пресс-конференции в Минске заведующий противоэпидемическим отделением ГУ «Республиканского центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья» Дмитрий Голотик.
«Это инфекция, которая передается, в частности, с пищевой продукцией, чаще всего мясной. Уровень заболеваемости по сравнению с первым полугодием прошлого года вырос на 31%», – заявил он.
Рост заболеваемости, по словам специалиста, обусловлен жаркой погодой и пренебрежением элементарными правилами приготовления и хранения продуктов летом.
Бактерия сальмонеллы в минимальных количествах может присутствовать в сыром продукте, однако если приготовленное мясо оставить на жаркой кухне на несколько часов, создается среда, благоприятная для интенсивного роста возбудителей инфекций.
«Если бактерий немного, то ничего страшного не происходит. Но летом как происходит: приготовили котлеты и, вместо того чтобы их спрятать, оставили на плите. Там они постояли пять-шесть часиков, создалась температура на уровне 36 градусов. Происходит размножение бактерий, и, как итог, пищевое отравление. Чаще всего это происходит из-за пренебрежения элементарными правилами», – пояснил специалист.
В целом, по словам Голотика, в нынешнем сезоне, несмотря на жаркую погоду, ситуация с количеством инфекционных заболеваний, передающихся в том числе фекально-оральным путем, остается благоприятной. Уровень заболеваемости в первом полугодии соизмерим с прошлогодним показателем – до 8 тысяч случаев, в том числе 6 тысяч – это острые кишечные инфекции.
Голотик подчеркнул, что массовых пищевых отравлений в текущем году выявлено не было. Все 8 тысяч – это отдельные, чаще всего не связанные между собой случаи либо связанные в рамках одной семьи.
Специалист напомнил, чтобы избежать кишечных инфекций в жаркую погоду, когда риск подхватить ее серьезно увеличивается, надо соблюдать ряд правил:
мыть перед едой и приготовлением пищи руки, а также после посещения туалета, не лениться мыть кухонные поверхности и принадлежности;
отдельно хранить сырые и готовые продукты, причем использовать для сырых продуктов отдельные разделочные доски и ножи;
хорошо прожаривать и проваривать продукты, а также разогревать ранее приготовленную пищу: непрожаренный стейк летом может нести серьезную опасность;
приготовленную пищу не держать более двух часов при комнатной температуре, убирать ее в холодильник;
строго следить за сроками годности продуктов.
Комментарии